El maestro Hoy ha diseñado los mejores 'dom mus' de Madrid y los sirve en Se Yang, en el elegante Hotel Villa magna ayudado por Anda que le auxilia en la preparación de las masas y rellenos. Se Yang ofrece mucho más que rollizos de primavera: cocina china tradicional y moderna elaborada con materia prima española: carabineros de Huelva, navajas y almejas de la Rías gallegas, pescados del Cantábrico...
Hoy
explica en su español práctico y cargado de acento que ha enseñado el arte de los 'dom su' a muchos cocineros chinos y españoles en un taller creado 'ad hoce' y donde se prueban distintos tipos de rellenos. Y es que, en el restaurante Se Yang hay 'dom mus' de casi todo. De espinacas con marisco, de pollo, de setas, de cerdo... Envueltos en distintos tipos de masas y cerrados con sus imaginativas formas. Para hacerlos en casa, el
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